Al lavoro in vigna segue quello in cantina. Qui il mosto fermenta e decanta in botti in acciaio e legno, fino a raggiungere la maturità ideale. Abbiamo appena restaurato nel 2019 la nostra cantina storica, dove i vini possono affinare in piccole botti di legno. La lavorazione attenta e delicata ci consente di mantenere tutto l’aroma ed il gusto dell’uva trasferendoli nel prodotto finito.